本物の牛乳

2021年最初のファーム2テーブルはレストランのドリンクにも使用している「夢みるく牛乳」を作っているシリカファームさん!

社長の吉井龍二さんと娘さんにお話を伺いました。

   

天然鉱石「シリカ」を使用

   吉井牧場さんは全国でもわずか数件という、とっても珍しい「シリカ農法」を取り入れているそうです。シリカとは、ミネラルが豊富な天然鉱石。


これがシリカ!これを少量餌に混ぜるそうです。

 

   現社長のお父様の代から約80年ほど続いている牧場に、社長の代からシリカ農法を取り入れたそうです。シリカを敷地内に埋めて、水タンクの中に沈めて、さらには粉末を餌に混ぜて使用します。シリカを活用すると何が良いかというと、まず第一に牧場を清潔に、無臭に保つことができます。実際に牧場を訪れお話を聞きましたが、全くと言って良い程匂いがしませんでした!さらには牛たちもストレスなく育つので、牛乳も美味しくなったそうです!シリカパワーすごい!!

酪農家がつくる「本気の牛乳」

   スーパーに紙パックで並べられている牛乳は「超高温殺菌処理」ですが、シリカファームは「低温長時間殺菌」で丁寧に作られています。


ママトコショップで販売している「夢みるく牛乳」。200mlと900mlがあります!

 

   さらに、できる限り自然のままにするために「ノンホモジナイズド処理」をしています。ノンホモジナイズド処理とは牛乳の脂肪分を均質化していない、ということです。そのため、時間が経つと容器上部に濃厚なクリーム層ができます。そうやって丁寧に作られているからこそ、夢みるくは牛乳本来の味がします。シリカを使用することで牛乳臭さがないため、牛乳が苦手でも「夢みるくだったら飲める!!」という方も多いそうです。

生乳のみでできているヨーグルト


ママトコショップで販売している「夢みるく食べるヨーグルト」

 

   そしてこだわりの生乳のみで作られているのが「食べるヨーグルト」。とろっと濃厚な味わいは一度食べたら病みつきに!無添加で素材本来の味がします。

ママトコでも人気のソフトクリーム 

   季節問わず人気なのがソフトクリーム!実は夢みるくのソフトクリームミックスを使用させていただいています。「濃厚なのに後味さっぱり!」「ぱくぱく何個でもいける!」と大人も子どもも食後のデザートに食べている方多数!「ソフトクリームグランプリ」でグランプリを受賞されたそう。納得の味です!!

     

   吉井さんは、シリカを使って美味しくなった牛乳を直接届けること、ずっとファンでいてくれる人のためにも「夢みるく」の味を作り続けること、を大切にしていると言います。「美味しくて良いものを届けたい」という想いを感じることができました。   夢みるく牛乳はママトコキッチンのドリンクに、食べるヨーグルトはデザートに使用させていただいています。もちろん、ママトコショップでも販売させていただいていますよ。大人から子どもまで人気のソフトクリームはさっぱりしていて食後でもぺろっと食べられちゃいます。ぜひお試しくださいね。

   全国でも珍しい「シリカ農法」を取り入れ、“本物の牛乳”を届けるシリカファームさん。その味を作り続け、お客様に喜んでもらいたい、という想いを感じる取材でした。ママトコショップでは、「夢みるく牛乳」「夢みるく食べるヨーグルト」「夢みるくソフトクリーム」を販売しております。こだわりの商品をぜひお試しください。

 

 
ありがとうございました!!

 
 
①飼育頭数
約80頭
②シリカ農法開始時期
1999年から開始
③最近の取り組み
子ども食堂など子どもたちへの食育活動。 牛乳豆腐などの新商品開発。
 

株式会社シリカファームしすい

〒861-1204熊本県菊池市泗水町永845−1